Insolente – Metodo Classico Nature
€28.00
Scheda Tecnica
Giacitura dei vigneti: in parte pianeggiante, in parte collinare
Tipo di terreno: Sabbioso
Densità d’impianto: 4500 ceppi ad Ha
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Età media dei vigneti: 15 anni
Uvaggio: 100% Vermentino
Resa per ettaro: 90 quintali
Epoca di Raccolta: terza settimana di agosto
Vendemmia: manuale, in cassette da 15 kg
Presa di Spuma: almeno 18 mesi sui lieviti
Gradazione: 12 % vol.
Zucchero: nessuna aggiunta di zuccheri in fase di degorgement
Formati disponibili: 0,75 L
Vinificazione
Pressatura soffice, fermentazione e affinamento per 6-8 mesi in tini d’acciaio. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, al momento del “tiraggio”, la base spumante viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati.
Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 14°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 18 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres.
Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata e viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione; infine lo spumante viene tappato col sughero a fungo, e preparato per la vendita.
Sboccatura:
Dicembre 2022
Formato:
ml 750
Confezione:
6 cart/oriz.
