Insolente – Metodo Classico Nature Rosè

Uvaggio: 80% Sangiovese – 20% Chardonnay

Resa per ettaro: 90 quintali

Epoca di Raccolta: terza e prima settimana di agosto

Vendemmia: manuale, in cassette da 15 kg

Presa di Spuma: almeno 18 mesi sui lieviti

Gradazione: 12 % vol.

Zucchero: nessuna aggiunta di zuccheri in fase di degorgement

Formati disponibili: 0,75 L

Vinificazione

Pressatura soffice, fermentazione e affinamento per 6-8 mesi in tini d’acciaio. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, al momento del “tiraggio”, la base spumante viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati.